学习西点厨师专业到哪里
代码:299132986 时间:2020-02-27,11:35:32
费用:3200元
补充说明
论:《烹饪概论》 《中餐烹调技术》 《烹饪原料加工技术》 《冷菜制作与食品雕刻》 《成本核算》
实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
学习内容:
理论:《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》
《成本核算》《烹饪美学》
实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤
实践:磨刀、刀工刀法、翻锅、原料鉴别、原料初步加工,分档取料,初步熟处理,制汤、基础的冷菜制作、热菜各种烹饪方法(炸、炒、烩、汆、煮、焖、烧、爆、熘)、八大菜系(选学任四种菜系)家常菜和风味菜制作、点心制作、水果拼盘、食品雕刻等。
第二学年
学习内容:
理论:《中餐烹调技术》《烹饪原料加工技术》《烹饪营养与卫生》
《成本核算》《烹饪美学》
实践:花式刀法 秘制调味配方 八大菜系 养生菜肴 素菜 花式点心 烧烤 秘汁烤
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